普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个(gè)巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们(rénmen)端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为(chéngwéi)特色伴手礼 端午(duānwǔ)将至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子(zòngzi)生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化(yǐnshíwénhuà)的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。